中国酒文化与礼仪 酒礼
，是酒行为的礼节
，用以体现酒行为中的贵贱
、尊卑
、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范
。有时这种礼节还非常繁琐
。但如果在一些重要的场合下不遵守
，就有犯上作乱的嫌疑
。又因为饮酒过量
，便不能自制
，容易生乱
，制定饮酒礼节就很重要
。明代的袁宏道
，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼
，深感长辈有责任
，于是从古代的书籍中采集了大量的资料
，专门写了一篇《觞政》
。这虽然是为饮酒行令者写的
，但对于一般的饮酒者也有一定的意义
。古代饮酒的礼仪约有四步
：拜
、祭
、啐
、卒爵
。就是先作出拜的动作
，表示敬意
，接着把酒倒出一点在地上
，祭谢大地生养之德
；然后尝尝酒味
，并加以赞扬令主人高兴
；最后仰杯而尽
。在酒宴上
，主人要向客人敬酒
，客人要回敬主人
，敬酒时还有说上几句敬酒辞
。客人之间相互也可敬酒
。有时还要依次向人敬酒
。敬酒时
，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”
，起立
。普通敬酒以三杯为度
。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中
，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外
，其它民族都是饮酒的
。饮酒的习俗各民族都有独特的风格
，如壮族敬客人酒的风俗是饮交杯酒
；云南佤族有以泡酒待客的习俗
；藏族待客的青稞酒
；布依族人饶有风趣的“迎客酒”等
，无不体现出我国少数民族多姿多彩的酒文化特点
。 中国酒文化与诗文 中华古国是酒的故乡
，也是诗的国度
。诗从开始产生
，就与酒结下了不解之缘
。中国古典文学作品中
，酒成为文人经常吟咏的题材
，借酒劝世
、傲世
、消愁
、韬晦
、放浪名教
、表现名士风流成为永恒的主题
。数千年来
，诗与酒结下了不解之缘。古代帝王祭祀山川
、祖宗和举行朝廷大典
，都奉献酒诵颂诗
；唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗
，称之为“鹿鸣宴”
。从宫廷到民间
，酒与诗不仅是人们物质生活的需要
，也成为人们一种精神生活的需要
。 酒是我国源远流长的文学艺术发展的酵酶
。我国最早的一部诗集《诗经》305 篇中有40 多篇与酒相关
，酒与诗仙李白流传下来约 1000 首诗
，说到其中饮酒的就有 170首
，诗圣杜甫现存诗 1400 首
，与酒有关的约占 300 首之多
，翻开我国的文学史
，从《离骚》到《女神》的历代诗词中
，有关酒的描写比比皆是
。古往今来
，在中国诗酒文化形成的过程中
，涌现出许多传诵至今的佳话
。多少文人骚客都与酒脱不了干系
，因酒而兴致勃发
，才思横溢
，酒酣墨畅
。魏晋时代
，曹操的“对酒当歌
，人生几何”
，“何以解忧
，唯有杜康”
，成为广为传诵的名句
。东晋诗人陶渊明的诗有一半谈到酒
，如“试酌百情远
，垂觞忽忘天”
。唐代
，诗歌大盛
，诗人们嗜酒成风
。代表人物首推诗仙李白
，“李白斗酒诗百篇
，长安市上酒家眠
，天子呼来不上船
， 自称臣是酒中仙”，杜甫的名句相信大家也都熟知
。白居易的名作《琵琶行》
，是在他饮酒微醉中写成的
。无独有偶
，北宋时的诗人苏东坡
，在山东密州
，中秋节饮酒
，喝到微醉时
，诗兴大发
，写下豪迈悲凉的千古绝唱《水调歌头》
：“明月几时有?把酒问青天„„人有悲欢离合
，月有阴晴圆缺
，此事古难全
。但愿人长久
，千里共婵娟”
。酒能使人脱离世俗的困扰
，写出真情的诗篇
。中国诗酒文化
，逐渐发展成为一个独立文化体系
。纵观诗酒文化发展史
，酒醉诗情
，诗美酒醉
；诗借酒神采飞扬
，酒借诗醇香飘溢
。诗与酒
，相映生辉
，形成绚烂的文明景观
。
